80% del fatturato totale del torrone e marzapane quest'anno avviene a Natale

Il direttore generale dell'Associazione spagnola dei produttori di torrone e marzapane (TUMA), Diana Roig, ha riferito che questo torrone vendita di Natale e marzapane salirà a circa 190 milioni di euro, pari all'80% del fatturato questo totale dell'industria anno

Come spiegato, le cifre sono simili allo scorso anno, perché è un mercato maturo e non sperimenta grandi variazioni Ancora detto che a causa di innovazioni di prodotto per soddisfare diversi tipi di consumatori possono registrare "un leggero aumento"

Per quanto riguarda le preferenze dei consumatori, Roig ha spiegato che il torrone duro è ancora il leader, anche se negli ultimi anni croccante torrone al cioccolato, tartufi e praline con sapori diversi sono in aumento

Per quanto riguarda l'esportazione verso altri paesi, il 60% è fatto per l'Unione Europea, il 20% degli Stati Uniti e del 12% in America Latina

prezzi più alti

D'altra parte il presidente della TUMA ha sottolineato che il costo dei poveri Almond raccolto è stato "molto elevato" per i produttori, che considerando che è l'ingrediente principale nella maggior parte torrone e marzapane, possono influenzare il vostro prezzo

In particolare, le caramelle dure e morbide sono fatti con mandorle, miele, zucchero e albume albumina Il resto del torrone può sostituire in tutto o in parte di mandorle qualsiasi noce, noce di cocco, cacao, cioccolato, tuorlo d'uovo e altri materiali nobili di base

Quindi "senza dubbio i prezzi dei prodotti sono stati colpiti da questa situazione, ma non nella percentuale in quanto i prezzi hanno subito Almond", ha sottolineato Roig, che ha anche detto che "quest'anno il settore sta vivendo un dei più difficili, nel senso che il cattivo raccolto di mandorla spagnola vi è stata una carenza di materia prima che è essenziale per la realizzazione di campagne torrone e marzapane "

Da parte sua, il segretario generale del consiglio di controllo della Denominazione di Origine Jijona e Alicante torrone, Federico Moncunill, si precisa che il prezzo del torrone potrebbe aumentare quest'anno tra il 7% e il 10%

Il fatturato del settore

Le previsioni del consiglio di regolamentazione di Jijona e Alicante torrone suggeriscono che il settore fatturato in questo esercizio tra i 73 ei 79 milioni di euro ha anche sottolineato che il marketing globale di torrone e marzapane è salito a 234,3 milioni lo scorso anno , con un incremento del 2,6% rispetto al precedente 76% di questo fatturato deriva dal torrone sottosettore e le sue varietà, mentre il restante 24% è di marzapane, dolci di marzapane e altri prodotti natalizi

Per tipo di torrone, hard rappresenta il 30% delle vendite nel segmento, seguito dal torrone morbido, che ha contribuito al 24% del totale, e torrone o pralina al tartufo (20%), mentre il cioccolato torrone croccante ha contribuito 7% delle vendite

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